Lo nocivo de los alimentos procesados
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24/1/2025 ― Probablemente ya conozcas muchos aspectos sobre el porqué se elaboran los alimentos procesados y el interés de la industria en utilizarlos. Sin embargo, me gustaría desmitificar un poco este asunto, porque contar verdades a medias indefectiblemente se convierten en mentiras tramposas. Como te comento a lo largo del libro, es evidente que no deberías consumir alimentos procesados de forma habitual. Y ahora te explicaré los motivos de manera sencilla.
Alimentos sin procesar, procesados y ultraprocesados en nuestra dieta
Una empresa de alimentación que elabora judías blancas en conserva tiene que cumplir tres reglas básicas: que el alimento se conserve perfectamente, que tenga una textura y un sabor agradables, y que enganche. Es decir, que el consumidor desee volver a comprarlo porque a su cerebro le ha encantado. Todo esto debe producirlo la empresa con el menor coste posible para que el producto sea rentable y con un precio atractivo para el cliente.
Ahora bien, piensa en esta cuestión: ¿qué sería peor, consumir un alimento con conservantes o sufrir una intoxicación alimentaria galopante? Es cierto que muchos naturistas afirman que los conservantes son perjudiciales para la salud, pero la verdadera cuestión no es si son dañinos, sino cuánta cantidad deberíamos ingerir para que resulten nocivos. Esto mismo lo podemos aplicar al resto de aditivos alimentarios.
Elementos nocivos en los alimentos de nuestra dieta
En España, y especialmente en la zona de Valencia, es común utilizar colorante amarillo para dar color al arroz como sustituto del azafrán. Este aditivo, conocido como E-102 o tartrazina, está prohibido en muchos países de Europa porque puede provocar hiperactividad, reacciones alérgicas e incluso cáncer. Sin embargo, muchas agencias de salud lo consideran seguro. Tal vez el problema no radique tanto en su uso, sino en las cantidades consumidas.
Hace poco leí un libro sobre los alimentos transgénicos. Como es lógico, se planteaban las dos posturas: estar a favor o en contra. Ahora imagina una plantación de maíz transgénico que no necesita fumigaciones junto a otra de maíz tradicional tratada con insecticidas. ¿Cuál de los dos maíces comprarías?
No todos los compuestos de los alimentos procesados son malos
De todo el debate, me quedé con una sola pregunta: ¿qué es más dañino a largo plazo, consumir alimentos transgénicos o ingerir continuamente restos de insecticidas?
Con estos planteamientos no pretendo convencerte de nada, solo recordarte que no todo es blanco o negro; hay muchos matices. En el caso de los alimentos, ocurre lo mismo. Piensa que no hace tantos años el pescado azul estaba prohibido para las personas con problemas de corazón. Ahora, en cambio, se considera un alimento esencial. La ciencia avanza, y la ingeniería alimentaria promete un futuro muy activo lleno de posibilidades.
Es evidente que no defiendo el consumo de alimentos procesados. Como verás a lo largo del libro, te propongo que optes por alimentos muy naturales, pero cocinados con mucho mimo, para cuidar tu salud y, a la vez, seducir a tu cerebro. De esta manera, te resultará más fácil prescindir de los procesados.
Si te ha gustado este capítulo sobre los alimentos procesados y ultraprocesados, quizás te guste leer otros apartados de la web ► Cómo comer de todo con la dieta JV y perder peso de forma saludable
Te propongo:
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601 - Es importante que evites las dietas severas. Los métodos extremadamente severos son difíciles de mantener a largo plazo y no conseguirás los efectos que deseas.
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