La proteína animal es esencial
Conoce otros aspectos que ofrece ► La dieta JV no solo sirve para adelgazar
Descubre otros aspectos interesantes y ► Capítulos del libro la dieta de la felicidad
31/10/2025 ― Al margen de que sigas mi dieta, este capítulo puede resultarte interesante, en especial si te gusta saber qué comes. Parodiando un refrán muy conocido: no es carne todo lo que parece.
Si decides preparar una comida a base de proteínas animales, la solución es sencilla. Sin embargo, podrías estar cometiendo algún error por falta de información.
La importancia que nos aportan las proteínas de origen animal para nuestro cuerpo
Un ejemplo muy común es el tan recurrido jamón de York. En casa lo utilizamos mucho como complemento en los menús de proteínas. Pues bien, si analizas la información nutricional que aparece en la etiqueta, comprobarás que indica el porcentaje de carne que contiene. Hay bandejas de jamón de York que apenas alcanzan un 60 % de carne. Esto significa que el resto son hidratos de carbono. Además de ser un engaño comercial, imagina la torpeza que supone si pretendes seguir una comida basada en proteínas.
Con los salchichones y fiambres sucede algo similar: las féculas son un complemento muy habitual en estos productos. Respecto a los quesos, la situación no difiere mucho. Así ocurre con multitud de alimentos elaborados que no son lo que parecen.
Todos estos detalles los aprendí gracias a mi hija Natalia. Ella es ingeniera en tecnologías de alimentos y conoce muy bien qué se cuece en las «cacerolas industriales» de los platos preparados. Natalia siempre me recuerda este y otros aspectos de la alimentación cotidiana.
Supongo que has oído en más de una ocasión que todas las guías de buena alimentación recomiendan evitar los alimentos procesados. Ya sabes qué ocurre con los productos elaborados; ahora imagina lo que sucede con los ultraprocesados. En lugar de alimentarnos, su función es seducir a nuestro cerebro.
Por todo ello, debes evitar consumir productos procesados. Sé que no es fácil, pues el 80 % de lo que ves en el súper está elaborado o procesado. Sin embargo, intenta que estos alimentos no se conviertan en la base de tu dieta habitual. ¡Vale la pena!
Quizá la ciencia pueda discutir sobre la eficacia de mi dieta para perder peso, pero los técnicos en alimentación coinciden en algo: el común denominador de las personas obesas es el consumo excesivo de alimentos procesados. En este caso, nuestros hijos son los más vulnerables, porque estos alimentos están diseñados para agradar y seducir a su joven cerebro.
Ahora ya sabes que, si deseas seguir una dieta saludable, debes ir al súper con una lupa y leer toda la letra pequeña de los envases. Sí, esa información tan incómoda para la industria alimentaria que intenta disimular el contenido con el tamaño diminuto de la letra.
Reflexión sobre las proteínas de origen animal que comes
No todo lo que parece carne lo es de verdad. ¿Alguna vez te has parado a pensar qué hay detrás de ese plato tan apetitoso o esa etiqueta que promete proteína animal saludable? Si te preocupa tu bienestar, entender lo que consumes es el primer paso para tomar el control de tu vida.
Las proteínas de origen animal, por ejemplo, son un pilar de nuestra dieta, pero no todas son iguales. Pensemos en las salchichas, un alimento común en muchas casas. Aunque se venden como una fuente rápida de proteína animal, la realidad es que muchas están llenas de conservantes, sal y grasas poco saludables. Si revisas los ingredientes, te sorprenderá ver cuántos aditivos hay antes que la carne misma. Esto nos lleva a una verdad incómoda: lo procesado a menudo gana la batalla contra lo natural.
Por otro lado, las proteínas vegetales, como las de los garbanzos o las almendras, ofrecen una alternativa limpia pero menos nutritiva que la proteína de origen animal, pero incluso aquí hay que tener cuidado. Algunos productos «veganos» industriales esconden azúcares añadidos que disfrazan su valor real.
¿Qué puedes hacer? Empieza leyendo etiquetas, centra la dieta en los productos frescos y elige siempre una alimentación variada. Comer bien es una decisión diaria que transforma tu vida.
En los distintos apartados de la web descubrirás que ► La Dieta JV se basa en una alimentación saludable
Un tema sugerente:
Por qué le llamo la dieta de la felicidad ― Tal como he explicado en varias ocasiones, seguramente esta dieta es la única que no es restrictiva pudiendo comer todo lo que desees, por lo tanto ya es un punto a favor, si a esto añadimos que las personas que siguen esta dieta, además pierden peso y adelgazan de forma saludable, entonces la satisfacción es total.
611 - Recuerda que la pérdida de peso exitosa es una carrera de fondo y conlleva cambios a largo plazo en tu estilo de vida.
♦ Te propongo estos apuntes ►
Las proteínas de origen animal son necesarias para una nutrición completa y equilibrada. Estas proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede sintetizar por sí mismo, lo que resulta vital para la reparación y el crecimiento de tejidos, el desarrollo muscular y el mantenimiento del sistema inmunológico. Además, las fuentes animales ofrecen nutrientes básicos, como el hierro hemo, el zinc y las vitaminas del complejo B, especialmente la B12, cuya absorción es más eficiente en comparación con las proteínas vegetales.
Esto es especialmente importante en etapas de la vida donde la demanda nutricional es elevada, como en la infancia, la adolescencia o durante la recuperación de enfermedades. No prescindir de las proteínas de origen animal, siempre que se elijan fuentes de calidad y se integren dentro de una dieta variada y balanceada, puede marcar una diferencia significativa en el bienestar general y en el rendimiento físico y cognitivo.